| |
|
|
Välkommen till Servicegruppen och Smakriket!
Nu hälsar vi Fäbodglass välkommen som en av våra utvalda producenter till Smakriket Jämtland.
Vi kan lova att du hittar en enastående god glass i välsorterade butiker och restauranger samt hos restauranggrossisten Martin Olsson
|
Historien och personerna bakom Fäbodglass
I byn Lillhärdal i Härjedalen ligger gården ”Oppi Ås´n” där Svante och Maggan bor.
I familjen finns även tre barn. Isabellé, Johan och minstingen Arvid.
I januari 2005 köptes dom 2 st kvigor. Tanken var att skaffa lite boskap till gårdens ridverksamhet så att ridgästerna kunde få möjlighet att valla kor med häst.
Men inne i Svantes huvud började en annan tanke att växa, så en tidig morgon i stallet sa han: -Ska vi inte skaffa mjölkkor i stället och börja tillverka glass? En djup suck hördes från Maggan och hon undrade vad han dillade om. Men sagt och gjort. Efter lite övertalning av Maggan och mycket kalkylerande så köptes ytterligare fem kvigor in. Det var på försommaren 2005 strax innan djuren skulle upp till fäbodvallen på sommarbete.
Det var så allting började.
Idag är ”Åsens Gårdsmejeri” färdigbyggt och det står 12 mjölkkor i ”fjöse”. Alla av den gamla norrländska rasen Fjällko. Den sortens kor har god fet mjölk som är utmärkt att göra glass av. Dessutom har fjällkor gått på fädbovallar i dessa trakter i flera hundra år. Det gör Åsens kor också när det är sommar. Just när våren övergår till tidig försommar och allt ligger inbäddat i en skir grönska är det dags för ”buföring”. På vallen går korna lösa i skogen om dagarna och betar. På kvällen tas de in för mjölkning och släpps inte ut igen förrän tidigt nästa morgon efter att morgonmjölkningen är avklarad.
Hemma på gården råder full aktivitet med slåttern under juli månad då vinterns hö slås och skördas. Det är viktigt att korna äter ett bra gott hö för att de ska må bra och mjölken smaka som bäst. Då duger bara skulltorkat hö. Av kornas mjölk blir det sedan gräddglass med olika smaker av Härjedalen.
Vi hoppas att du kommer att uppskatta våra glassprodukter!
Maggan & Svante
|
Våra glassmaker som packas i 5 liters tråg och 0.6 liters burkar:
|
|
